每日一学 | 家常食堂——烤鸡肉串

每日一学 | 家常食堂——烤鸡肉串

“烤鸡肉串”的制作方法

01  鸡胸脯肉切成小块，在柠檬汁、印度香料及盐配制的调料中浸渍过夜。

02  次日取出鸡肉，依次插进竹扦，在平底锅里每面各烤一分钟。

03  配以辛香类、生菜即可完成。

“鸡肉”营养价值

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

另外，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

“鸡肉”食疗食谱

1、患有肝脾血虚、头晕目暗、肢体麻木、饮食减少和疲乏无力等症状，可以做“归参炖母鸡”：母鸡二只，当归15克，党参15克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将母鸡清洗干净，当归、党参洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，塞入鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内，加入高出鸡身的清水，酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用大火煮沸15分钟，再用文火煨炖3 小时，注意经常添水，待鸡肉熟烂后停火，捞去药袋。

2、患有心脾两虚、面色萎黄、失眠心悸、头昏、健忘和饮食减少等症状，可以做“童子鸡”：童子鸡1只，龙眼肉30克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将童子鸡宰杀，剖洗干净，鸡腿别在鸡翅下面，放人沸水中氽一下，捞出洗净。然后将龙眼肉与童子鸡一并放人汤锅内，加清水和葱、姜、精盐、料酒，上笼蒸1小时左右，鸡肉熟烂后即可食用。